DER Riesling aus meinem steilen Lieblingsweinberg! Unverfälscht, eigensinnig und moseltypisch. Die Marketenderin unter meinen Weinen - immer dabei, mitten im Leben und abends, wenn die Schlachten des Alltags geschlagen sind, eine zuverlässige Begleiterin. Unkompliziert, frisch und von kräftiger Mineralität. In der Steillage mit viel Einsatz und Herzblut gehegt und gepflegt. Alles ist Handarbeit: Im Winter geschnitten, im Frühjahr geheftet, im Sommer im Zaum gehalten und von Hand gelesen. Ein klassischer, unverwechselbarer Riesling aus der Schiefersteillage, der Kante zeigt – aber auch feine, vollmundige Zitrusnoten und noch immer und immer wieder bei aller Herausforderung in meinem steilsten Wingert mein Lieblingswein. Der Pommerell wird uns durch alle Untiefen und Sternstunden des Lebens begleiten.

Wir haben diese Cuvée für alle Gäste des Burghofs Hagen kreiert – und solche, die es gern werden möchten. Einen Wein, der die besondere Atmosphäre dieses einzigartigen Anwesens aus dem 15. Jahrhundert einfängt. Er schmeichelt sich ein bisschen ein – mit seiner Gemütlichkeit – aber er hat auch seine Ecken und Kanten. Also quasi wie das richtige Leben. Hier kommt nun die etwas trockenere Variante mit einer gehörigen Portion mehr Riesling. Leicht und beschwingt ist er geworden, aromatisch und süffig, so dass nach dem ersten Glas gern noch ein zweites durchaus folgen darf – oder ein drittes. Muße und Entschleunigung, ein Strandkorb im Weinberg, Erinnerungen an ruhige und genussvolle Stunden an der Mosel: Der perfekte Genuss muss nicht immer einem Plan folgen – manchmal reicht es auch, ganz einfach die Dinge auf sich zukommen, die Seele baumeln zu lassen und den Moment zu genießen. Das ist dann genau der richtige Moment für den neuen Burghof Hagen.

Es gibt Weine, denen steht ein eigener Name wirklich gut. So einer ist unser aktueller Grauburgunder aus einer ausgezeichneten Schiefersteillage direkt vor den Toren von Zell. Im Herbst haben wir hier wunderbar gesunde Trauben gelesen und schon im Weinberg fällt der in Frankreich Pinot Gris, in Italien Pinot Grigio genannte Burgunder auf: Die meist rötlich gefärbte Rebsorte ist tatsächlich eine Mutation des Spätburgunders, die aber zu den weißen Rebsorten gerechnet wird. Die Rieslingalternative überzeugt mit säurearmen, kräftigen, extraktreichen und farbintensiven Tropfen. Hier an der Mosel wurzelt der Grauburgunder tief im Schiefer und dankt es uns mit einer feinen Mineralität. Da staunt die Zeller Schwarze Katz - denn heute bleibt unsere Katze grau!

Wenn Sie diesen Wein probieren, werden Sie sofort verstehen, warum er Freitag heißt! Er ist fruchtig, frisch und leicht (!) – eine wahre Vorfreude auf Wochenend‘ und Sonnenschein. Freitag halt. Mit ihm beginnen die schönen, heiteren, entspannten Stunden auf Balkon, Terrasse und im Garten. Da darf es ruhig mal ein leichter, unkomplizierter Wein sein. Wir schmecken Äpfel und Stachelbeeren und mit einem Hauch Muskatnuss bekommt er das richtige Quäntchen Raffinesse. So viel Aroma bei einer so sanften Säure – eine großartige Alternative für alle, denen ein Riesling zu säurebetont ist. Und wenn Sie je in die Verlegenheit kommen sollten, einen Wein mit auf eine einsame Insel nehmen zu müssen – nehmen Sie diesen Rivaner mit – so wie’s Robinson Crusoe getan hätte – wie gesagt: Freitag halt.

Kann ein Wein funky sein? Er kann! Dieser Riesling groovt! Ein junger verspielter, sehr fruchtiger Wein. Und dabei kommt der Riesling aus dem Petersborn-Kabertchen aus der Ur-Lage der Zeller Schwarzen Katz und ist erfolgsverwöhnt! Die Weine reifen früh, sind kraftvoll und gleichzeitig von einer ungeheuren Frische, Eleganz und Leichtigkeit. Neben den Zitrusaromen schleichen sich elegant und dezent Mango- und Mirabellentöne ein. Und die tanzen mit der feinen Mineralität der Schiefersteillage dann herrlich auf der Zunge.  Ein Favorit – nicht nur für Katzenliebhaber.

Überraschung! Ja, wie konnte das denn passieren? Der sonst so trockene Pommerell kommt mit dem Jahrgang 2017 auf überraschend hohe Restzuckerwerte. Aber was für ein Aroma! Natürlich hätten wir tricksen können und den eigensinnigen Riesling auf trocken trimmen können. Aber das wäre nicht nur wenig authentisch, sondern auch eine Schande gewesen. Eigensinnig war er ja schon immer, der Riesling aus meinem Lieblingswingert. Intensiv fruchtig schmecken wir exotische Früchte. Die schieferbetonte Steillage versorgt ihn mit einer moseltypischen Säure und so verwöhnt er uns mit einer feinen, eleganten und mineralischen Note. Allen Weinfreunden, die nur und ausschließlich trockenen Wein bevorzugen, würde ein echtes Erlebnis entgehen. Versuchen Sie die Aromabombe mal zu einem kräftigen Blauschimmelkäse oder einer Panna Cotta mit Mango-Mousse! Einen Versuch ist es wert – ein grandioser Genuss ist der Gewinn.

Die mediterrane Leichtigkeit findet ganz ohne Zweifel auch an der Mosel statt. Und gerade hier! Die Menschen am Fluss waren schon immer allem Neuen gegenüber aufgeschlossen. Einflüsse fremder Kulturen – Römer und Franzosen vor allen anderen – wurden ganz einfach absorbiert – aber nur die besten Charaktereigenschaften leben fort in der Leichtigkeit und Herzlichkeit der Moselaner. Wer wollte da noch einen Prosecco in sein Glas lassen, wenn auch eine prickelnder Cuvée Unbeschwertheit und Lebensfreude einfängt. Dieser Secco – der kleine Bruder des Winzersekts – tanzt im Glas und auf der Zunge.

Nach zehn Jahren Wein und Mut wurde es jetzt aber allmählich Zeit für etwas grundlegend Neues! Und natürlich hat auch dieser funkelnd rosé farbene Secco seine ganz eigene Geschichte. Einen weißen Secco gibt es ja schon länger. Und von Anfang an stand fest, dass das fröhliche Prickeln einen weiblichen Namen bekommt: Die Perle. Dann, mit dem Erwerb des Burghof Hagen, wurde daraus Hagen’s Perle, zu Ehren des Geschlechts derer von Hagen, die im 15. Jahrhundert den Grundstein für einen der ältesten Winzerhöfe an der Mosel legten. Und jetzt bekommt der gute alte Hagen seinen eigenen Secco! Ein bisschen herber, nicht minder fruchtig, selbstbewusst und breitschultrig kommt er daher. Und er nimmt es nicht übel, wenn an heißen Sommertagen eine gefrorene Himbeere den Weg in sein Glas findet. Und vielleicht ein kleiner Zweig Rosmarin, ein ganz kleiner …

Manchmal soll es etwas Besonderes sein. Es gibt solche Momente, wo ein echter Winzersekt seinen großen Auftritt haben darf. Nach fast zwei Jahren und 14 Monaten auf dem Hefelager, handgerüttelt und frisch degorgiert ist er da – der ganze Stolz von WEIN und MUT! Den Riesling aus unserer besten Lage, dem Zeller Petersborn-Kabertchen haben wir als Grundwein erkoren – denn schon mit dieser Entscheidung steht und fällt die Qualität eines guten Jahrgangssektes. Mit feinem cremigem Mousseux, eleganten Fruchtaromen, einem Hauch Zitrus, typischer Mineralität und herbem Moselcharme. Dieser feine Tropfen muss den Vergleich mit einem Champagner nicht scheuen! Auf’s Leben!

Als hätte der Sommer einen eigenen Rotwein gesucht … Im Petersborn-Kabertchen stehen einige hundert Stöcke Spätburgunder, die uns jedes Jahr vor die wichtige Frage stellen: Rot oder Rosé? Wir haben uns für Rosé entschieden. Und hier ist er: Eine herbe Schönheit aus bester Lage, die kokett all‘ unsere Sinne anspricht. Die blitzenden lachsfarbenen Reflexe im Glas verwöhnen das Auge, der wunderbare Rosenduft weckt die Vorfreude auf einen intensiven, fruchtig-herben Genuss. Ein Spätburgunder Weißherbst, der jung genossen erstaunlich frisch und leicht daherkommt – mit einer spannenden Kombination sehr sommerlich-fruchtiger Aromen von Kirschen, Erdbeeren und Kräutern und einem klitze-kleinen rotweintypischen Hauch Leder.

So jung und schon so fruchtig! Hier kommt der erste Rote aus dem Merler Fettgarten. Von Hand gelesen bei schönstem Wetter im Oktober 2021 strahlten die Spätburgunder-Trauben mit uns um die Wette. Dunkelrot im Glas, ein dezenter Duft nach Vanille und Kirschen. Auf der Zunge dann kräftige Aromen von Schwarzer Johannisbeere, Brombeere – und dunkler Schokolade! Der Holzton ist dezent – aber präsent. Die lange Reife im Holzfaß hat ihm gutgetan – ein feiner Spätburgunder mit großer Zukunft.

Stimmt schon, dass jedem Neuen ein Zauber innewohnt. Für uns hatte das erste Jahr im Burghof Hagen seinen ganz besonderen Zauber. Wir haben viel gearbeitet, gebaut und bebuddelt und waren ja doch selbst ganz verliebt in diesen alten Winzerhof. Genau wie unsere Gäste … Und in unserem ersten Herbst haben wir dann 25 kg reife rote Weinbergpfirsiche im eigenen Weinberg geerntet. Für einen Brand hätte das nicht gereicht – wohl aber für einen Weinbergpfirsichgeist. Hier werden die Früchte gewaschen, geschält, vom Stein befreit und auf Alkohol gesetzt – und erst später gebrannt. Aber wir wollten ja nur UNSERE Weinbergpfirsiche als klaren Geist haben! Nach nun mehr als einem Jahr Lagerung können wir es vertreten, das Ergebnis mit Euch zu teilen. Was für ein Aroma!

Natürlich basiert auch dieser Gin auf Wachholder, aber was ihn ausmacht, sind die Kräuter von der Mosel – aus dem Weinberg und aus dem Garten. Fenchel, Pfefferminz, Zitrone, Orange, Koriander, ein bisschen Kamille, Brunnenkresse, Rosen- und Lavendelblüten – sie alle werden separat gebrannt. Für diesen wunderbaren Gin hat Otto Stölben extra eine kleine Brennanlage angeschafft. Das Ergebnis ist großartig.

Für diesen Trester – wenn er aus Italien käme, würde man ihn Grappa nennen - wurden nur beste Trauben verwendet. Seit einigen Jahren wurden in den Weinbergen keine Herbizide mehr gespritzt, Unkraut nur noch mit Hacke, Pflug oder Freischneider entfernt. Nach und nach haben sich wilde Möhren und Kräuter wieder angesiedelt – und geben ihr Aroma weiter. Die Trauben für den Trester werden zwei Mal destilliert, verbleiben ein Jahr im Holzfass. Das Mittelstück wird dann mit frischen Trauben versetzt, abgepresst und der Trester ruht wiederum ein Jahr im Holzfass. Und erst dann können wir ihn genießen – und sollten es unbedingt tun!